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Banh nam
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.76€/p

Banh nam

Petit roulé aux crevettes et farine de riz.

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Ingrédients

  • 400 g de crevettes crues
  • 1/2 oignon, finement émincé
  • 250 g de farine de riz
  • 250 g d'eau chaude
  • 250 g d'eau froide
  • 1 poignée de coriandre
  • sel, poivre

Préparation

1

Dans un saladier, verser la farine puis ajouter l'eau chaude et ensuite l'eau froide. Laisser reposer 1/2 h.

2

Préparer le coton de crevette: faire bouillir de l'eau et y plonger les crevettes. A peine rosies, les sortir de l'eau.

3

Décortiquer les crevettes puis les écraser au pilon.

4

Faire revenir l'oignon et dès qu'il commence à dorer, ajouter les crevettes. Émincer la coriandre très finement et l'ajouter aux crevettes. Réserver le tout.

5

Reprendre le saladier de farine. Utiliser une grande poêle et y verser le liquide. Mettre à feu doux. Au bout de 5 mn, le fond de la poêle commence à se durcir en formant un paquet de farine. Tourner et continuer à régulièrement tourner pour que la pâte se durcisse tout doucement et prenne une consistance homogène et un peu plus solide.

6

Préparer des petits carrés de feuille aluminium, côté brillant sur le dessus. Les huiler.

7

Poser une grosse cuillère à soupe de pâte sur le long du papier aluminium, répartir la farce de crevettes sur le dessus. Fermer le paquet. Faire de même pour tous les autres.

8

Faire bouillir de l'eau dans l'autocuiseur puis placer les paquets.

9

Cuire chaque fournée 40 mn environ.

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