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Banh yoh - raviolis vapeur
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.84€/p

Banh yoh - raviolis vapeur

Calories : 4149.63 kcal Protides : 184.48 g Lipides : 23.17 g Glucides : 801.12 g pour 1 portion

Il peut se trouver en petits paquets, mais c'est en gâteau que nous le faisons!

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Ingrédients

  • Farce :
  • 400 g de Rôti de porc (ou rouelle)
  • 100 g de Champignons noirs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 Oignon
  • 2 cm de Gingembre
  • Nuoc mam
  • poivre
  • Pâte :
  • 250 g de farine de riz (sachet bleu, non glutineux)
  • 50 cl d'eau (voire un peu plus si la pâte n'est toujours pas homogène)

Préparation

1

Couper en gros dés le porc, le mixer.

2

Faire ramollir dans de l'eau tiède les champignons noirs. Les mixer en tous petits morceaux.

3

Couper petit l'oignon, l'ail et le gingembre.

4

Les faire rissoler dans un peu d'huile.

5

Y ajouter la farce. Attention, souvent, ça colle.

6

Ajouter le nuoc mam , poivre. Mélanger.

7

Quand toute la viande commence à blanchir, ajouter de l'eau quasiment jusqu'à la hauteur de la farce. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau... ça dure bien 1 heure.

8

Goûter, si nécessaire rajouter du nuoc mam.

9

Préparer la pâte. Pour un gâteau, compter 250 g de farine et le double d'eau.

10

Mettre la farine dans une grosse casserole et ajouter son équivalent en eau. Mélanger avec une spatule en bois. Normalement la farine se mélange bien à l'eau et ça devient tout liquide. Là, allumer un feu doux et mettre la casserole à chauffer. Toujours touiller avec la spatule, jusqu'à ce que la pâte devienne compacte à certains endroits. C'est le moment d'arrêter le feu. Ne pas cesser de mélanger en rajoutant la moitié de l'eau qui reste (càd 100cl). Mélanger. S'il reste des grumeaux, remettre la casserole à chauffer un peu, jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et là, rajouter l'eau qui reste voire un peu plus. Saler la farine.

11

Le mélange doit normalement être homogène et un peu épais.

12

Ajouter la farce à la casserole de pâte.

13

Préparer la cuisson vapeur. Mettre 2 fourchettes sur la partie à trou, pour éviter que le papier alu ne colle trop le fond et empêche la chaleur de monter dans tout le gâteau.

14

Couvrir le fond de papier alu, en faisant remonter le papier alu sur les côtés, pour que le gâteau ne déborde pas de l'alu. Huiler le papier alu.

15

Mettre le mélange pâte et farce sur l'alu.

16

Mettre à chauffer 40-50 mn.

17

Pour le manger, préparer des oignons grillés à rajouter au moment de servir, avec de la sauce nuoc-mam sucré.

18

Vous pouvez aussi reprendre la même base de recette mais avec des crevettes!!!

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