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Barbajuan
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.22€/p

Barbajuan

Calories : 518.27 kcal Protides : 18.09 g Lipides : 10.31 g Glucides : 88.27 g pour 1 portion

Petit raviolis frits farcis à la blette ou à la courge rouge. Idéal en apéro ou en entrée avec une bonne salade.

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Ingrédients

  • pâte :
  • 500 g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau (tiède)
  • sel
  • farce :
  • fond de veau
  • 2.5 kg de courge rouge
  • 250 g de riz
  • 75 g de parmesan (ou sbrinz)
  • 75 g d'échalotes
  • 2 oeufs entiers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ail (facultatif)
  • poivre (+++)
  • sel

Conseils et astuces

On peut remplacer la courge par de la blette.

Préparation

1

Dans un fait-tout ou une sauteuse, faire revenir l'échalote et la courge coupée en dés.

2

Saupoudrez d'une grosse cuillère à soupe de fond de veau.

3

Bien mélanger et faire dorer.

4

Ajouter de l'eau chaude jusqu'à recouvrir la courge et faire cuire à feu doux et couvrir pendant environ 25 minutes.

5

Quand la chair de la courge se défait, ajouter le riz (s'il n'y a plus assez d'eau en rajouter).

6

Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive.

7

Mélanger le tout pour faire la farce.

8

Une fois la farce froide, y ajouter les oeufs.

9

Farcir les chaussons en demi-lune, cuir au four environ 15 minutes.

10

La cuisson à la friteuse est la plus conseillée car elle ne dessèche pas les barbajuans.

nice 06300

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