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Barbecue Coréen
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.48€/p

Barbecue Coréen

Voici une recette pour reproduire à l'identique la mariande que préparent les coréens pour leurs très fameux barbecue ! Gourmands, c'est par ici !

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Ingrédients

  • Le barbecue:
  • 500 g de viande de boeuf coupée en carpaccio
  • Pour la Marinade:
  • 5 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de saké
  • 1 c à s de mirin
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 4 c à s de poireaux émincés
  • 1 c à s d'ail haché
  • 2 c à s de sésame, pilé
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 c à s d'huile de sésame
  • Pour la sauce:
  • 20 cl de sauce soja
  • 50 g de sucre
  • 1/2 citron, en rondelles
  • 1/2 pomme
  • 50 cl de saké

Matériel

  • une pierrade ou appareil à raclette.

Conseils et astuces

Pour l'accompagnement, chacun est libre mais traditionnellement, la viande est accompagnée de riz blanc et d'un ensemble de cridités (pousse de soja, salade, champignons noir et algues pour citer les plus communs).

Préparation

1

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 2 h avant le repas.

2

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

3

Présenter la viande avec sa marinade. Les convives prennent un morceau de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.

Paris 75018

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