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Base du risotto
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.62€/p

Base du risotto

Calories : 356.95 kcal Protides : 9.86 g Lipides : 10.58 g Glucides : 51.72 g pour 1 portion

Une passion italienne.

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Ingrédients

  • 250 g de riz, arborio ou carnaroli
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de volaille (de bœuf ou de légumes)
  • 3 c.s d'huile d'olive
  • 40 g de parmesan (râpé)
  • beurre
  • Sel et poivre

Conseils et astuces

Alsace Gewurztraminer

Vin de Nouvelle-Zélande - Marlborough - Sauvignon Blanc

Vin d'Australie - New South Wales - Orange - Chardonnay

Préparation

1

Épluchez et hachez l'oignon.

2

Faites chauffer le bouillon et réservez-le au chaud.

3

Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, puis ajoutez le riz, remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajoutez la moitié du vin blanc, remuez et versez le reste.

4

Quand le vin est absorbé, ajoutez une louche de bouillon, remuez. Quand le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une 2ème louche.

5

Continuez progressivement à ajouter le bouillon. Quand le riz est prêt, au bout d'environ 25-30 min environ, incorporez le beurre et le parmesan, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Niort 79000

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