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Base pour curry
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.13€/p

Base pour curry

Calories : 8097.69 kcal Protides : 352.51 g Lipides : 41.88 g Glucides : 1575.95 g pour 1 portion

Cette préparation peut servir de base à différents plats; on peut utiliser du cabillaud, des crevettes (il faut alors les mettre au dernier moment), de l'agneau (qui va cuire plus longtemps dans la sauce) ou des morceaux de poulet .

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Ingrédients

  • 2 cas de graines de moutarde
  • 1 cas de fenugrec 5 feuilles de curry 1 petit piment rouge, ou la moitié, épépiné 6 oignons (les couper fin, mais ne surtout pas les hacher au mixer)
  • 1 cas de curcuma
  • 6 tomates, en petits morceaux ou 400 g de tomate en boite
  • 6 cm de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • coriandre fraîche 1 boite de lait de coco, allégé si possible ....

Matériel

  • 1 poêle bien chaude, l'idéal étant un wok

Conseils et astuces

A manger avec un riz à la coriandre et au citron (voir recette). On peut aussi ajouter des lentilles corail, ce qui donne de la consistance à la sauce. Mais attention, ces lentilles corail doivent cuire sans ébullition, 10 minutes à feu très doux. Elles doivent encore être fermes sous la dent...

Préparation

1

Faire revenir les graines de moutarde, de fenugrec légèrement pilées, les feuilles de curry, le gingembre râpé, l'ail haché ainsi que le piment.

2

Après quelques minutes, ajouter les oignons et faire dorer.

3

Ajouter le cucurma, les tomates et 1 verre d'eau avec un bouillon kub Or .

4

Faire cuire quelques minutes, puis ajouter le lait de coco.

5

Ajuster en sel, et si besoin en curcurma et en piment.

6

Ajouter la viande ou le poisson, faire cuire et déguster avec de la coriandre fraiche.

sotteville les rouen 76300

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