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39 recette(s) trouvée(s) pour

Basque

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Régime particulier

Situé en bord d’Atlantique à cheval entre la France et l’Espagne, le Pays Basque profite des bons produits du terroir tels le fromage de brebis, l’agneau, les piments, le vin, le jambon, du produit de la pêche et de l’influence de l’Espagne qui lui prête son huile d’olive, ses tomates et ses poivrons.

Grâce à ces atouts, le Pays Basque nous propose une gamme variée de plats de qualité. Au Pays Basque toutes les fêtes populaires ont leur concours de cuisine, c’est ainsi que les tapas et les pintxos se sont développés. Les noms des plats basquais chantent à nos oreilles. Le ttoro, le txangurro, l’axoa , le intxaursaltza imprononçable soupe crémeuse sucrée aux noix. Est-il nécessaire de présenter la sauce basquaise à base de tomates, poivrons, piments doux, ail, oignon? Cette préparation accompagne de nombreux poissons et viandes tels le thon kaskarote ou le poulet basquaise. Mesdames et messieurs, Cahier de cuisine attend vos recettes de cette belle région, afin que vous fassiez découvrir ces spécialités de la cuisine française au monde entier.

Piperade

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La piperade est un accompagnement gastronomique d'origine basque qui est servi généralement avec des viandes et du poisson. 3 tomates (grosses) 1 poivron rouge 1 poivron vert (petit) 1 oignon 2...

Piperade au jambon de Bayonne

Par zabelou
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100% basque 4 tranches de jambon de Bayonne 4 tomates 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 oignon 1 c à café de piment d'espelette 5cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail 2 brin de thym frais 1 feuille de...

Pimientos del piquillo

Par Hanaé
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Tapas typique du pays basque. 1 bocal de pimientos (petits piments espagnols) 250 g de morue salée 2 gousses d'ail 3 brins de persil plat 15 cl de lait 25 g de farine 25 g de beurre sel, poivre du...

Gâteau Basque Amatchi

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Ce gâteau (recette que je tiens de ton arrière-grand-mère Jeanne Larralde) était proposé à ETCHOLA, (ASCAIN). Il était confectionné avec de la confiture d'orange pour plaire à la clientèle anglaise...

Poulet Basquaise

Par LOLO1
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Plat familial, simple, proposant des légumes et cuisant tout seul! Le poulet peut être remplacé par du veau (généralement du flanchet, lequel donne de l'onctuosité à la sauce mais qui n'est pas...

Oeufs de Caille en Gelée

Par babar
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- 12 oeufs de caille 1 sachet de gelée 4 c à soupe de jambon de Bayonne, coupé en dés 4 c à café de câpres Faites cuire les oeufs de caille mollet. Ecalez-les. Faire la gelée et verser une couche au...

Poulet basquaise

Par vio
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Une recette classique que tout le monde apprécie. A déguster avec plaisir. 1 poulet 6 tomates 2 poivrons 2 oignons 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre 1/2 verre de vin...

Supions à la luzienne

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Une bonne façon de cuisiner les calamars ! 700 g de supions (petits calamars) 1 grosse boîte de tomates pelées 2 poivrons verts 2 oignons 5 cl de cognac 2 gousses d'ail 1/2 c à café rase de piment...

Gâteau basque

Par cocci50
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En route vers le sud ouest ! Pour la pâte : 300 g de farine 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre 2 jaunes d'oeuf 1 oeuf entier 1 citron râpé Pour la crème : 1/4 de litre de lait 60 g de sucre 25 g...

L'Axoa

Par ISAB
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C'est un plat du pays basque ! 400 g d'épaule de veau 100 g de poitrine fraiche 5 tranches de jambon de bayonne poivre Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'arachide, puis...

Poulet basquaise

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Plat complet 400 g d'escalopes de poulet, ou 4 cuisses 2 oignons jaunes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 boite de tomates en dés 10 cl de vin blanc sec Faire dorer le poulet et les oignons dans un peu...

Axoa

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Un plat typique du Pays Basque...un vrai régal! 1 kg d'epaule de veau (en petits dés) 2 oignons 2 piments doux 1 jaune d'oeuf 1 cs de piment d'espelette sel Faire chauffer l'huile dans un faitout....

Cocktail au piment d'espelette

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A consommer avec modération. 10 cl de rhum blanc 15 cl de jus d'orange 5 cl de sirop de sucre 1 pincée de piment d'espelette cannelle 1 cuillerée de purée de piment d'espelette Mélanger le tout dans...

Chipirons

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Un plat de la mer. 1.5 kg de chipirons gros sel piment d'espelette huile d'olive Nettoyer les chipirons, les couper en rondelles, les mettre à macérer dans de l'huile d'olive. Assaisonner de gros sel...

Poulet basquaise

Par guendo
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C'est un plat d'origine basque. Un plat riche en saveurs! 1 poulet (de 1,5kg environ) 2 poivrons 500 g de tomates pelées 1 gros oignon haché 2 gousses d'ail 1 piment 15 cl de vin blanc sec 1 bouquet...

Piperade au jambon

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En accompagnement de tous les plats traditionnels du Pays-Basque. 4 piments doux 3 oignons 6 tomates 2 oeufs 4 tranches de jambon piment d'espelette huile d'olive 1 morceau de sucre Faire revenir les...

Oeufs au jambon façon basquaise

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Un plat facile à réaliser lorsqu'on a pas envie de préparer à manger. 2 oeufs 150 grammes de jambon huile d'olive piment d'espelette Chauffer l'huile dans la poêle. Faire frire les oeufs et le jambon...

Axoa de veau

Par anaelle
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Un petit plat du pays basque que je viens de déguster cette semaine et que j'adore! 1 kg d'épaule de veau 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 8 pommes de terre (chair ferme) 1 gousse d'ail 200 gr...