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41 recette(s) trouvée(s) pour

Basque

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Régime particulier

Situé en bord d’Atlantique à cheval entre la France et l’Espagne, le Pays Basque profite des bons produits du terroir tels le fromage de brebis, l’agneau, les piments, le vin, le jambon, du produit de la pêche et de l’influence de l’Espagne qui lui prête son huile d’olive, ses tomates et ses poivrons.

Grâce à ces atouts, le Pays Basque nous propose une gamme variée de plats de qualité. Au Pays Basque toutes les fêtes populaires ont leur concours de cuisine, c’est ainsi que les tapas et les pintxos se sont développés. Les noms des plats basquais chantent à nos oreilles. Le ttoro, le txangurro, l’axoa , le intxaursaltza imprononçable soupe crémeuse sucrée aux noix. Est-il nécessaire de présenter la sauce basquaise à base de tomates, poivrons, piments doux, ail, oignon? Cette préparation accompagne de nombreux poissons et viandes tels le thon kaskarote ou le poulet basquaise. Mesdames et messieurs, Cahier de cuisine attend vos recettes de cette belle région, afin que vous fassiez découvrir ces spécialités de la cuisine française au monde entier.

Soupe basque

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Pour les hivers rudes et à déguster devant un bon feu de bois...

Tartelettes au chocolat et au piment d'espelette

Par Flo
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Cette recette de tartelettes au chocolat est très facile et basique. Le piment d'Espelette réchauffe le goût du chocolat.

Verrines de crêpes au saumon façon basquaise

Par INOULE
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Une verrine originale aux saveurs terre et mer.

Banderilla crevette-asperge-oeuf de caille

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Pour un bon apéro entre amis.

Cocktail au piment d'espelette

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A consommer avec modération.

Chipirons

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Un plat de la mer.

PIPERADE au citron confit

Par placo
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Cette recette est très originale grâce au citron confit ajouté au plat d'origine basque.

Poulet basquaise

Par carouf
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Un plat léger et riche en saveurs !

Piperade au jambon de Bayonne

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100% basque

Axoa de veau

Par TIN59
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C'est un ragoût de veau, plat traditionnel du Pays Basque et plus particulièrement d'Espelette et ses alentours.

Pimientos del piquillo

Par Hanaé
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Tapas typique du pays basque.

Petits flans aux poivrons del piquillo

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Une recette relevée riche en saveurs qui fera voyager les papilles.

Gâteau Basque Amatchi

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Ce gâteau (recette que je tiens de ton arrière-grand-mère Jeanne Larralde) était proposé à ETCHOLA, (ASCAIN). Il était confectionné avec de la confiture d'orange pour plaire à la clientèle anglaise...

Poulet Basquaise

Par LOLO1
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Plat familial, simple, proposant des légumes et cuisant tout seul! Le poulet peut être remplacé par du veau (généralement du flanchet, lequel donne de l'onctuosité à la sauce mais qui n'est pas...

Oeufs de Caille en Gelée

Par babar
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Piperade

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La piperade est un accompagnement gastronomique d'origine basque qui est servi généralement avec des viandes et du poisson.

Poulet basquaise

Par vio
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Une recette classique que tout le monde apprécie. A déguster avec plaisir.

Supions à la luzienne

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Une bonne façon de cuisiner les calamars !

soluble