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Basse-côte braisée
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.05€/p

Basse-côte braisée

Calories : 2395.47 kcal Protides : 143.35 g Lipides : 25.95 g Glucides : 391.95 g pour 1 portion

Une recette assez simple et qui demande beaucoup, beaucoup de patience... mais cela vaut le coup ! Idéal lorsque que l'on reçoit beaucoup de monde.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de basse-côte de bœuf
  • 1 gousse d'ail
  • 50 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe de farine
  • 30 cl de vin rouge (un bordeaux est le mieux indiqué)
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • Sel

Matériel

  • 1 grande sauteuse avec couvercle
  • 1 large spatule

Conseils et astuces

La cuisson est très lente mais elle n'a pas besoin de beaucoup surveillance ce qui est bien pratique !

Le résultat est une viande délicieusement savoureuse et qui se coupe toute seule...

Une fois la viande servie, vous pouvez présenter le reste du contenu de la sauteuse en tant que sauce ou la conserver comme base de bouillons ou de soupe plus tard pour un autre plat.

Préparation

1

Si la basse-côte entière dépasse de la hauteur de votre sauteuse, la couper en deux, sinon la laisser telle quelle en un seul morceau

2

Éplucher et couper l'ail en fines tranches que l'on insère dans la basse-côte

3

Dans la sauteuse, faire fondre le beurre, puis y faire revenir à feu fort l'échalote découpée en lamelles

4

Y ajouter la viande et la faire griller de chaque côté

5

Mettre à feu doux, ajouter la farine, le vin rouge, mélanger quelques minutes

6

Ajouter les carottes et l'oignon découpés en rondelles, le thym, le laurier et du sel selon votre goût

7

Rajouter de l'eau, jusqu'à mi-hauteur de la viande et mettre le couvercle de la sauteuse

8

Laisser à feu doux

9

Toutes les 45 min, retourner la viande avec une large spatule, mélanger un peu et rajouter si nécessaire de l'eau pour que le niveau reste à mi-hauteur.

Strasbourg 67100

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