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Baudroie (lotte)
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Baudroie (lotte)

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • baudroie
  • huile d'olive
  • carottes
  • oignons
  • blanc de poireau
  • safran
  • pommes de terre
  • coulis de tomates

Conseils et astuces

La mayonnaisse : Mélanger 2 jaunes d'oeuf et la moutarde avec de l'huile d'arachide, monter doucement.

Ecraser des gousses d'ail puis passer à la moulinette.

Mettre le tout dans la mayonnaise.

Préparation

1

Faire revenir les carottes, et le blanc de poireau dans l'huile d'olive.

2

Quand le tout est revenu, mettre 3 cuillères à soupe de coulis de tomates.

3

Ajouter l'eau, laisser bouillir 30 minutes à petit feu.

4

Mettre le safran et les pommes de terre couper en rondelles épaisses.

5

Ne pas faire cuire complètement les pommes de terre.

6

Mettre la lotte.

7

Faire une mayonnaise et délayer avec l'eau du poisson.

8

Puis ajouter de l'ail.

9

Disposer le poisson dans un plat, mettre les pommes de terre autour.

montfavet 84140

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