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Bavaroi aux fraises sur génoise pistache
Temps de préparation
1min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.88€/p

Bavaroi aux fraises sur génoise pistache

Calories : 224.34 kcal Protides : 3.55 g Lipides : 3.39 g Glucides : 44.23 g pour 1 portion

A préparer la veille

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Ingrédients

  • Génoise (doubler les proportions pour 8 personnes)
  • 50 gr de farine
  • 20 gr poudre de pistache ou d'amande
  • 75 gr de sucre
  • 2 œufs Bavarois:
  • 500 gr de fraise
  • 1 citron
  • 200 gr de sucre
  • 4 gr d'agar agar
  • 40 cl de crème fraiche liquide 30 %MG

Matériel

  • Cercle à patisserie

Préparation

1

Préparer le coulis de fraise:

2

Mixer les fraises lavées avec le sucre et le jus de citron puis ajouter l'agar agar et porter à ébullition .

3

Dés les premiers frémissement ,laissez reposer la préparation.

4

Préparer la génoise pistache:

5

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

6

Faites mousser le sucre avec les jaunes puis ajouter la poudre de pistache et enfin la farine.

7

Monter les blancs en neige et ajouter -les à la pate délicatement.

8

Disposer une plaque en forme de cercle puis laisser cuire 10 minutes à 180°.

9

Laisser refroidir sur une grille.

10

Monter la crème en chantilly, dans un plat bien froid.

11

Mélanger la crème au coulis de fraise délicatement avec un fouet.

12

Disposer la génoise dans un cercle à pâtisserie et ajouter la crème de fraise.

13

Laisser prendre 1 h00 au frigo.

14

Recouvrir d'une couche de coulis de fraise refroidit que vous aurez porter à ébullition avec de l'agar agar comme au début de la recette.

15

Remettre 1 nuit au frigo.

st martin d'héres 38400

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