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bavarois fraise anis
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.59€/p

bavarois fraise anis

Calories : 185.1 kcal Protides : 3.98 g Lipides : 16.89 g Glucides : 4.3 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 90g de farine
  • 90g de sucre
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 4 petits suisse
  • 300 à 350g de fraises
  • 70g de sucre
  • 10cl d'eau
  • 9g de gélatine soit 3 feuilles de gélatine bovine (clic ici)
  • pour décorer:
  • des fraises
  • des biscuits à la cuillère
  • des feuilles vertes en azyme

Préparation

1

Commencer par préparer un fond de génoise: monter les blancs d'oeufs en neige avec les oeufs, ajouter les jaunes un par un, puis incorporer la farine

2

étaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis de four et mettre à cuire pendant 10 min à 180°C

3

à la sortie du four laisser refroidir..

4

Monter la crème liquide en chantilly, y ajouter les petits suisse

5

faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

6

Mélanger le sucre avec l'eau et mettre à chauffer sur feu moyen pour obtenir un sirop, diluer les feuilles de gélatine dedans puis laisser tièdir

7

mixer les 300g de fraises pour obtenir un coulis,mélanger le avec la chantilly puis verser le sirop (qui doit être tiède ou presque froid) en mélangeant.

8

Placer la couche de génoise au fond du cercle patissier (ici) reglé à 18 cm de diam. verser la mousse de fraises dessus puis mettre au frais de préférence toute une nuit

marcq en ostrevent 59252

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