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Bavarois à la framboise
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Bavarois à la framboise

Attention, cette recette doit être préparer la veille afin de reposer au frigo

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Ingrédients

  • Pour la génoise:
  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farine
  • Pour le bavarois:
  • 500 gr de framboises (ou un peu plus pour décorer le gâteau à la fin)
  • 1 citron
  • 6 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide fleurette
  • 220 gr de sucre
  • Pour le nappage:
  • 1 flacon de coulis framboise
  • 2 feuilles de gélatine

Matériel

  • Cercle à patisserie
  • Batteur

Conseils et astuces

Les quantités de sucre peuvent être divisées par 2

Préparation

1

Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.

2

Génoise : mélanger les 4 jaunes d'œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Ajouter la farine et mélanger.

4

Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.

5

Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

6

Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).

7

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

8

Bavarois : faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

9

Laver les framboises.

10

Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).

11

Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

12

Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent - laisser refroidir-

13

Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).

14

Quand la mixture de framboise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.

15

Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

16

Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.

17

Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.

18

Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.

19

Puis napper sur le bavarois.

20

Mettre un peu au réfrigérateur.

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