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Bavarois aux framboises sur fonds de biscuits
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.58€/p

Bavarois aux framboises sur fonds de biscuits

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

A préparer la veille

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Ingrédients

  • Pour le fonds :
  • 200 g de biscuits roses de Reims
  • 80 g de beurre
  • Pour le bavarois :
  • 800 g de framboises, surgelées ou fraiches
  • 1 jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 200 g de crème liquide, très froide
  • 200 g de sucre
  • Pour le nappage :
  • 200 g de confiture de framboise
  • 15 cl d'eau

Matériel

  • mixer
  • casserole
  • cercle à pâtisserie ou moule à fonds amovible

Conseils et astuces

Comme chez le pâtissier

Préparation

1

Pour le fonds : Mixer les biscuits roses, ajouter le beurre ramolli.

2

Garnir le fonds du cercle à pâtisserie.

3

Mettre au frais pendant 1 heure environ.

4

Pour le bavarois : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

5

Mixer les framboises avec le jus de citron et ajouter 200 g de sucre.

6

Verser ce mélange dans une casserole sur feux doux et ajouter les feuilles de gélatine essorées.

7

Remuer, le mélange doit être lisse, laisser refroidir complètement.

8

Monter la crème liquide en chantilly.

9

Mélanger délicatement la chantilly et les framboises complètement refroidies.

10

Verser le tout sur le fonds de gâteaux entouré d'un cercle à pâtisserie.

11

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

12

Pour le nappage : Faire chauffer à feu doux la confiture et de framboises et l'eau.

13

Laisser refroidir, napper le bavarois et remettre au frais.

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