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Bavarois aux framboises
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.95€/p

Bavarois aux framboises

Calories : 359.79 kcal Protides : 3.47 g Lipides : 22.1 g Glucides : 36.32 g pour 1 portion

Avec un biscuit roulé à la framboise, pour varier !

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Ingrédients

  • 400 g de framboises, + 200 g pour décorer
  • 150 g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2 boites de biscuits roulés à la framboise
  • 40 cl de crème fraîche, + 10 cl pour décorer 30 g de sucre glace

Matériel

  • Un cercle de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur

Conseils et astuces

Hors saison, vous pouvez utiliser des framboises surgelées.

Préparation

1

Mixez les 400 g de framboises et passez la pulpe au tamis de façon à en ôter les pépins. Récupérez la pulpe dans une casserole et faites-la chauffer à environ 60°C avec le sucre et le jus d' ½ citron. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et laissez refroidir à température ambiante.

2

Prenez un cercle de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur. Placez un carton à pâtisserie sous celui-ci.

3

Taillez les biscuits roulés en tranches d' ½ cm et tapissez le fond du cercle ainsi que les parois avec les tranches bien serrées.

4

Montez les 40 cl de crème fraîche au fouet et incorporez-y la préparation à la framboise à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule en bois. Versez cette préparation dans le cercle et lissez bien le tout, puis réservez 2 heures au réfrigérateur.

5

Montez les 10 cl de crème fraîche au fouet électrique, ajoutez le sucre glace. Remplissez de chantilly une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

6

Retirez le bavarois du réfrigérateur, ôtez le cercle en faisant le tour avec une lame chaude d'un couteau et décorez de chantilly et de framboises fraîches.

7

Dressez le bavarois sur un plat de service.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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