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Bavarois aux framboises
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.29€/p

Bavarois aux framboises

Calories : 414.22 kcal Protides : 7.15 g Lipides : 25.92 g Glucides : 33.58 g pour 1 portion

Dessert frais et fruité.

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Ingrédients

  • 1/2 L de sirop de sucre
  • 6 feuilles de gélatine
  • 3 c à soupe d'eau froide
  • 3 citrons
  • 800 g de framboises
  • 3 dl de crème fraiche
  • 1 c à soupe de sucre glace
  • 75 g de gelée de framboises, à volonté

Matériel

  • Un moule en couronne, à brioche, à manqué, au choix.

Conseils et astuces

Pour démouler facilement le bavarois, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude. Placez le plat de service sur le moule et renversez le tout.

Pour faire le sirop, faites dissoudre 500 g de sucre dans ½ litre d'eau et portez à ébullition. Prélevez la quantité nécessaire et conservez le reste au réfrigérateur.

Préparation

1

Faites chauffer le sirop de sucre jusqu'à ébullition. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Essorez-les et faites-les dissoudre une à une dans le sirop chaud.

2

Pressez les citrons et ajoutez le jus au sirop.

3

Nettoyez les framboises (gardez-en quelques unes pour la décoration) et passez-les au mixer puis au tamis. Vous devez avoir environ 1/2 litre de purée de fruits. Ajoutez-la au sirop.

4

Fouettez la crème fraiche fermement avec le sucre et incorporez-la au mélange.

5

Versez le tout dans un moule et mettez au frais pour plusieurs heures.

6

Démoulez sur le plat de service, décorez de rosettes de chantilly et de framboises. Nappez à volonté de gelée de framboises.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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