Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Bavarois de légumes asperge betterave
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.77€/p

Bavarois de légumes asperge betterave

Verrines fraiches et colorées.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 4 bottes d'asperges
  • 1 paquet de betteraves
  • sel
  • poivre
  • vinaigre balsamique
  • vinaigre de vin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • piment (sauce piment doux pour poulet PANTAI)

Préparation

1

BETTERAVES: Couper les betteraves les mettre dans le mixer.

2

Ajouter : Sel – Poivre - Huile - Vinaigre de vin - Vinaigre balsamique.

3

Mixer longtemps pour obtenir une purée très fine.

4

Faire chauffer un fond de vinaigre de vin.

5

Ajouter la gélatine bien molle. Prolonger la cuisson 1 mn.

6

Ajouter dans le mixer avec les betteraves et remixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

7

Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation.

8

Remplir les 3/4 des verrines avec la betterave.

9

ASPERGES: Attacher les asperges pour cuisson (mains au milieu de la botte, commencer par ficeler le haut, puis sans lâcher le milieu, ficeler le bas, pour le nœud, deux ronds, puis tirer comme pour un nœud, et tirer dans l'autre sens).

10

Les faire cuire dans l'eau salée bouillante (10 à 15 mn) piquer avec un couteau, il faut que les asperges soient molles).

11

Les sortir de la casserole et les tremper dans de l'eau glacée (mettre glaçons).

12

Réserver les pointes d'asperge. Mixer très fin le corps des asperges avec 2 feuilles de gélatine.

13

Saler et pimenter. Ajouter un peu de vinaigre.

14

Incorporer crème fouettée. Ajouter la préparation dans les verrines au dessus des betteraves

15

Garnir avec une pointe d'asperge.

marseile 13013

Ses recettes

Moelleux au chocolat sans beurre

Par mamina

Ajouter à mes favovis !

(1)

Caponata

Par mamina

Ajouter à mes favovis !

(1)

Couscous

Par mamina

Ajouter à mes favovis !

(1)

Recettes liées

Verrines multicolores

Ajouter à mes favovis !

(0)

Cette recette vous permettra de réaliser ces belles verrines multicolores pour un vrai régal des yeux et du palais ! Composées d'avocat,...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble