Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Bavarois poire et praliné
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.59€/p

Bavarois poire et praliné

Calories : 569.04 kcal Protides : 5.66 g Lipides : 33.12 g Glucides : 61.83 g pour 1 portion

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 200 g de pralinoise (praliné en tablette)
  • 130 g de gavottes (crêpes dentelles)
  • 30 cl de crème fraiche
  • 800 g de poires au sirop
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 carré de chocolat noir (pour la décoration)

Préparation

1

Faire fondre la pralinoise et la mélanger aux crêpes écrasées.

2

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

3

Mixer deux tiers des poires sans le sirop.

4

Faire chauffer la moitié de cette purée ; une fois chaude, y incorporer la gélatine pour la faire fondre.

5

Ajouter le reste de purée et le sucre. Réserver.

6

Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au précédent mélange refroidi.

7

Couper le reste des poires en dés. (En conserver une pour la décoration.)

8

Dans un moule (22 cm de diamètre), mettre du film transparent au fond et sur les côtés (pour pouvoir le démouler).

9

Ou sinon prendre un cercle à pâtisserie et le placer directement sur le plat de service.

10

Étaler la feuillantine (pralinoise et crêpes) au fond.

11

Verser la moitié du bavarois dessus, mettre les dés de poires et verser le reste du bavarois.

12

Bien lisser et mettre au frais (minimum 4 h).

13

Ensuite, pour le cercle à pâtisserie; passer un couteau le long et enlever le cercle.

14

Pour le moule, retourner-le. Retirer le film transparent et retourner le bavarois sur le plat de service.

15

Mettre la poire restante dessus et râper un carré de chocolat noir.

Lege Cap Ferret 33950

Ses recettes

Rougail mangue

Aimez cette recette !

(0)

Chemin de fer

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Tarte tatin revisitée

Par jpbora

Aimez cette recette !

(1)

Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !

Sauce caramel au beurre salé crémeuse et onctueuse

Aimez cette recette !

(1)

Recette piquée sur internet et qui a été vraiment très appréciée lors d'un repas entre amis, dégustée avec un moelleux au chocolat et un flan...

Flan pâtissier (comme chez le boulanger)

1 likes

(1)

Voici un flan pâtissier au bon goût de vanille. Servi avec une sauce caramel au beurre salé.

Quatre Quart

Aimez cette recette !

(0)

Simple.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :