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Bavarois à la tomate
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.90€/p

Bavarois à la tomate

Calories : 30.84 kcal Protides : 3.25 g Lipides : 0.19 g Glucides : 3.82 g pour 1 portion

Superbe recette d'été fraiche et originale.

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Ingrédients

  • 500 g de tomates, bien mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 2 (à 3) échalotes
  • 15 g de gélatine (soit généralement 5 feuilles)
  • 25 (à 30) cl de crème fraîche
  • basilic
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Rajouter de l'ail du basilic et du persil.

Et peut être un peu plus de feuille de gelatine.

Préparation

1

Pour 5 bavarois moulés dans des cercles de 4 cm de haut et de 7 cm de diamètre) :pPeler et épépiner les tomates et les jeter dans une casserole où l'on a fait fondre les échalotes émincées et l'ail pressé dans de l'huile d'olive.

2

Faire cuire le tout pour faire fondre la préparation (20 min à 1/2 h sur feu doux) avec du sel, puis poivrer en fin de cuisson.

3

Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une bonne dizaine de minutes.

4

Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine dans la fondue.

5

Prendre des feuilles de basilic bien lavées et séchées et le ciseler.

6

Battre la crème fraîche en chantilly.

7

Jeter le basilic dans la fondue pratiquement froide et incorporer DELICATEMENT la chantilly à la préparation.

8

Rectifier l'assaisonnement et mouler la préparation dans des cercles en inox beurrés (à défaut de cercles, on peut utiliser de petits moules beurrés).

9

Laisser prendre au frigo 4 à 5 heures.

drusenheim 67410

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