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Bavarois vanille-framboise
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.69€/p

Bavarois vanille-framboise

Calories : 395.11 kcal Protides : 5.49 g Lipides : 22.5 g Glucides : 42.01 g pour 1 portion

Frais et raffiné.

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Ingrédients

  • Bavarois vanille :
  • 6 feuilles de gélatine
  • 4 jaunes d'œuf
  • 150 g de sucre semoule
  • 3 dl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1/4 litre de crème fraîche
  • Bavarois framboise :
  • 3 feuilles de gélatine
  • 350 g de framboises
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 dl d'eau
  • 25 g de sucre impalpable
  • 2 dl de crème fraîche

Conseils et astuces

Décorez les coupes de framboises fraîches réservées.

Préparation

1

Préparez le bavarois à la vanille : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2

Travaillez les jaunes d'œufs avec les 125 g de sucre en mélange mousseux.

3

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Versez le lait chaud sur les œufs, faites épaissir à feu doux sans laissez bouillir.

4

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre, une à une, dans la crème chaude. Laissez refroidir (sans laisser prendre) en remuant de temps en temps. Fouettez la crème fraîche avec le reste du sucre. Incorporez-la à la crème refroidie.

5

Répartissez la préparation dans des coupes transparentes et faites prendre au frais.

6

Préparez le bavarois aux framboises : Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

7

Passez les framboises au mixer puis au tamis.

8

Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à l'ébullition. Retirez du feu, ajoutez la pulpe de framboises et les feuilles de gélatines égouttées, une à une. Laissez refroidir, puis incorporez la crème battue avec le sucre impalpable.

9

Versez la préparation dans les coupes, sur le bavarois à la vanille.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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