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Bavaroise à l'orange
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.82€/p

Bavaroise à l'orange

Calories : 571.17 kcal Protides : 5.57 g Lipides : 37.87 g Glucides : 50.87 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 1/2 bâton de vanille
  • 4 jaunes d'œuf
  • 250 g de sucre fin
  • 20 g de gélatine
  • 2 oranges (pour le zeste et les quartiers)
  • liqueur d'orange
  • 1/2 l de crème fraiche liquide
  • 100 g de crème fraiche battue (garniture)

Conseils et astuces

Vous pouvez accompagner ce bavarois avec des biscuits secs.

Préparation

1

Portez à ébullition le lait additionné de vanille.

2

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.

3

Ajoutez-y avec précaution et en tournant le lait bouillant, et mettez sur feu doux jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir.

4

Retirez du feu et incorporez la gélatine trempée dans un peu d'eau, ainsi que le zeste des oranges préalablement blanchi.

5

Lorsque l'appareil commence à se solidifier, ajoutez-y la crème fraiche battue fermement ainsi que la liqueur d'orange.

6

Mélangez quelques instants et versez dans un moule. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

7

Démoulez sur le plat de service et garnissez avec le crème fraiche battue et les quartiers d'oranges pelés à vif.

chateauneuf du pape 84230

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