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Beignets d'Aubergines
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.48€/p

Beignets d'Aubergines

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Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 1/4 L de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • huile pour friture
  • sel, poivre

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Passoire

Conseils et astuces

Ne pas saler la pâte (ou alors très peu) car les aubergines gardent bien le sel lors du dégorgement. A servir chaud avec un coulis de tomate ou froid avec une salade verte.

Préparation

1

Éplucher entièrement les aubergines et les couper en rondelles (environ 1 cm d'épaisseur). Les déposer dans une passoire, les saler et les faire dégorger pendant une heure (15 min minimum).

2

Mettre la farine et la levure dans un saladier et faire un puits. Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, le poivre et l'huile d'olive. Verser tout en remuant doucement le lait froid sans faire de grumeaux.

3

Essuyer les aubergines avec un torchon pour enlever l'excédent de sel.

4

Plonger 5 par 5 les rondelles d'aubergines dans la pâte et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce quelles soient dorées. Les déposer sur du papier absorbant.

ETOILE SUR RHONE 26800

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