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Biryani d'agneau
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
6.04€/p

Biryani d'agneau

Un biryani d'agneau arrangé pour des latitudes européennes.

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Ingrédients

  • 12 côtelettes d'agneau
  • 2 verres de riz
  • 3 verres d'eau
  • 1 bouillon cube
  • 60 g de beurre, clarifié
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c à café de curcuma
  • 1/2 c à café de cumin
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 6 graines de cardamome
  • 1 badiane
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • sel, poivre

Préparation

1

Faire dorer les côtelettes dans une cocotte.

2

Quand elles sont bien colorées, ajouter le vin, le bouillon, les zestes de citron et le gingembre et le cumin.

3

A la reprise de l'ébullition, ajouter le miel, le jus de citron et 30 g de beurre clarifié. Saler et poivrer.

4

Laisser réduire 10 min.

5

Pendant ce temps, préparer le riz basmati parfumé aux épices. Faire fondre 30 g de beurre clarifié, ajouter les épices. laisser rissoler 1 minutes. Ajouter 2 verres de riz, mélanger jusqu'à ce que le riz soit nacré. Puis ajouter 3 verre d'eau.

Nanterre 92000

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