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Biscuit à la crème
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.45€/p

Biscuit à la crème

Calories : 364.74 kcal Protides : 8.75 g Lipides : 13.43 g Glucides : 51.89 g pour 1 portion

Crème

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Ingrédients

  • 275 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 5 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 4 grosses pommes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 dl de lait

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Éplucher les pommes et retirer la partie centrale avec les pépins.

3

Couper les pommes en grosses tranches.

4

Dans un bol, travailler la crème et le sucre avec un batteur électrique ou au robot mixeur, le mélange doit devenir homogène et mousseux et réserver le mélange.

5

Séparer les blancs des jaunes pour 3 oeufs et réserver les blancs.

6

Mélanger la farine et la levure dans un grand bol ou dans un saladier, puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs et les 2 oeufs entiers en une seule fois sans cesser de travailler la pâte de façon à bien les incorporer.

7

Ajouter progressivement le mélange crème/sucre et le lait à la pâte sans cesser de la travailler.

8

Monter les blancs et le sel en neige très ferme.

9

Ajouter les blancs en neige à la pâte du biscuit à la crème en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.

10

Terminer en ajoutant 2/3 des pommes.

11

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré, puis répartir les pommes restantes sur la pâte.

12

Enfourner dans un four chauffé à 200°C. Laisser cuire 45 à 60 minutes environ.

13

Vérifier la cuisson du biscuit à l'aide de la pointe d'un couteau, le biscuit est cuit lorsque la lame ressort propre.

14

Démouler le biscuit à la crème.

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