Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Biscuit aux fruits rouges
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.95€/p

Biscuit aux fruits rouges

Calories : 315.48 kcal Protides : 5.1 g Lipides : 15.74 g Glucides : 37.22 g pour 1 portion

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • SIROP :
  • 8 cl d'eau
  • 90 g de sucre
  • 1 CS d'eau de vie (framboise, kirsch) BISCUIT :
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • sucre glace MOUSSE DE FRUITS ROUGES :
  • 400 g de framboises fraîches ou surgelées 300 g de framboises pour l'intérieur du gâteau (surgelées)
  • 100 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine de 2 g
  • 300 g de crème fraîche liquide entière COULIS DE FRUITS ROUGES :
  • 300 g de framboises un peu de sucre pour rectifier si besoin
  • 10 cl d'eau

Préparation

1

SIROP :

2

Porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser refroidir et ajouter l'alcool.

3

BISCUIT :

4

Préchauffer le four à 180°C .

5

Séparer les blancs des jaunes .

6

Battre les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance très compacte.

7

Verser la préparation dans un moule à manqué bien beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.

8

Saupoudrer de sucre glace.

9

Faire cuire 15 à 20 min à 180°C .

10

Démoulez quelques minutes après la sortie du four.

11

Laisser refroidir.

12

MOUSSE DE FRUITS ROUGES :

13

Mettre le bol et le fouet du batteur 20 min au congélateur.

14

Faire tremper la gélatine dans un grand saladier rempli d'eau froide pendant 15 min environ.

15

Mixer 400 g de framboises avec le sucre.

16

Faire tiédir la moitié de la purée de fruits .

17

Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la purée chauffée.

18

Ajouter ensuite le reste de la purée froide et bien mélanger pour refroidir le mélange.

19

Battre la crème liquide pour obtenir une crème fouettée. Incorporer la crème fouettée à la purée de fruits gélifiée froide en 3 fois.

20

Mélanger délicatement avec une spatule.

21

COULIS DE FRUITS ROUGES :

22

Préparer le coulis.

23

MONTAGE :

24

Partager le biscuit en 2 cercles (dans l'épaisseur)

25

Sur un plat avec un cercle à biscuit, déposer une moitié du biscuit.

26

Avec un pinceau, imbiber le biscuit de sirop.

27

Recouvrir d'une couche de mousse de framboises (1 cm environ)

28

Lisser avec une spatule pour avoir une épaisseur régulière sur toute la surface .

29

Déposer des framboises surgelées sur toute la surface et les enfoncer un peu dans la mousse .

30

Déposer le second biscuit par-dessus .

31

Imbiber le biscuit de sirop.

32

Terminer par une couche de mousse.

33

Mettre au congélateur au moins 3 h ( on peut le laisser des jours !)

OBERDORF 67360

Ses recettes

soupe de carottes au lait de coco

Aimez cette recette !

(0)

soupe de légumes de Mamama

Aimez cette recette !

(0)

coleslaw

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Fondant aérien au chocolat blanc

1 likes

(20)

Un petit gâteau tout simple à faire, assez spectaculaire à la cuisson. On peut voir sur la photo comme il a gonflé dans le four. Quand on le met...

Fondant au chocolat

Par sophie

1 likes

(8)

Une recette classique, avec un centre bien fondant, mais allégée en sucre et en beurre. Bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat, non ?

Galette bressane

Par brifo

1 likes

(5)

Très populaire dans toute la Bresse, cette galette, cuite au four à pain, était autrefois le dessert incontournable des fêtes de village. Un...

Lamele (Agneau de Pâques Alsacien)

Aimez cette recette !

(5)

Un agneau en biscuit pour célébrer les fêtes de Pâques en Alsace.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :