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Biscuit roulade
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Biscuit roulade

Calories : 301.16 kcal Protides : 10.94 g Lipides : 8.29 g Glucides : 45.74 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 10 œufs
  • 275 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine

Préparation

1

Clarifier 5 œufs afin de récupérer les blancs et les jaunes. Ensuite, mélanger à l'aide d'un fouet les œufs entiers restants, les jaunes et 250 g de sucre, puis poursuivre avec un batteur électrique. Laisser monter l'ensemble 10 minutes environ. Le mélange va blanchir et devenir très mousseux.

2

Ajouter la farine manuellement à l'aide d'un fouet et continuer de battre pendant 2 minutes.

3

Lorsque cette première partie est terminée, monter les blancs d'œufs au batteur électrique puis, lorsque les blancs en neige sont aux trois quarts montés, ajouter le restant de sucre avant de poursuivre pour meringuer légèrement ces blancs.

4

Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange à l'aide d'une spatule en bois puis finir par 2 ou 3 tours au fouet. Étaler le biscuit sur 1 ou 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4 à 5 mm environ.

5

Cuire pendant 15 minutes environ dans un four à 210 °C tout en surveillant régulièrement la cuisson.

6

Lors de son utilisation, décoller le biscuit de son papier au fur et à mesure que l'on roule. Garnir le biscuit de confiture de framboises, le rouler et saupoudrer de sucre glace.

vagney 88120

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