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Biscuit roulé Chocolat/Café
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.01€/p

Biscuit roulé Chocolat/Café

Calories : 866.9 kcal Protides : 16.06 g Lipides : 57.38 g Glucides : 71.23 g pour 1 portion

Chocolat et Café

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Ingrédients

  • 250 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café de café instantané en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

1

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 20 g de beurre.

2

Dans une jatte, fouettez les 5 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse.

3

Ajoutez 100 g de farine et la préparation au chocolat, puis mélangez bien.

4

Séparez les jaunes des oeufs entiers des blancs, et montez ces derniers en neige. Incorporez au mélange précédent.

5

Préchauffez le four à 180°.

6

Etalez la pâte sur la plaque du four garnie de papier cuisson de façon à former un rectangle puis enfournez pour 25 minutes.

7

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème fraîche, le café en poudre et la gousse de vanille fendue dans la longueur.

8

Dans un saladier, fouettez les 5 jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

9

Incorporez alors le reste de farine et versez en fouettant le liquide bouillant de la casserole, après avoir ôté la gousse de vanille. Faire fondre 20 g de beurre, laissez épaissir sur feu très doux et refroidir dans une jatte.

10

Sortez le biscuit du four, posez le sur un linge humide et laissez le refroidir.

11

Etalez dessus une couche épaisse de crème au café et roulez sans serrer.

12

Egalisez les extrémités au couteau, couvrez de cacao amer et placez 1 heure au réfrigérateur.

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