Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Biscuit roulé - Technique
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

Biscuit roulé - Technique

Technique pour réaliser un biscuit roulé.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 2 x 30g de sucre
  • 20 g de farine
  • 20g de maïzena
  • 50g de beurre

Matériel

  • 1 grand saladier
  • 1 petit saladier
  • 1 batteur électrique
  • 1 plaque de four
  • Du papier sulfurisé
  • 1 planche pour rouler ou un plan de travail
  • 1 plat ou plateau rectangulaire pour présenter le roulé

Préparation

1

Cassez les oeufs.

2

Versez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.

3

Ajoutez 30g de sucre sur les jaunes.

4

Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5

Faites fondre le beurre et versez-le dans les jaunes avec la farine et la maïzena.

6

Mélangez bien au fouet.

7

Fouettez les blancs au batteur et lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir des blancs bien fermes.

8

Ajoutez les blancs aux jaunes, petit à petit, et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.

9

Faites préchauffer votre four à 180°C.

10

Déposez du papier sulfurisé de la taille de votre plaque à roulé.

11

Collez-le avec un peu de pâte.

12

Versez la pâte et étalez-la uniformément.

13

Enfournez pour 15-17 min.

14

La pâte doit ressortir dorée.

15

Pendant ce temps, préparez une seconde feuille sulfurisée.

16

A la sortie du four, renversez la pâte sur la seconde feuille sulfurisée et décollez le papier qui a cuit avec.

17

Egalisez le rectangle avec un couteau car les rebords ont tendance à durcir.

18

Ne tardez pas à utiliser votre biscuit.

19

Si jamais il devait attendre, réservez-le avec un torchon humide par-dessus.

20

Déposez votre crème puis passez au roulage.

Marseille 13015

Ses recettes

Recettes liées

Crostata

1 likes

(3)

Recette italienne, simple et délicieuse !

Gâteau au yaourt, orange et chocolat

1 likes

(2)

Recette traditionnelle mais fantaisiste !

Flan aux poires

Ajouter à mes favovis !

(1)

En fait, cela devrait s'appeler gâteau extra moelleux fondant aux poires parfumé à l'eau de vie maison. C'est une recette TUPPERWARE qui date pas...

Gâteau Bavarois aux Fruits rouges et au Mascarpone

Par Kytana

Ajouter à mes favovis !

(1)

Après le fraisier, et la tarte aux fraises, voici un autre gâteau à base de fruits rouges et de mascarpone, un gâteau fruité et très frais pour...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble