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Biscuit de Savoie
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.19€/p

Biscuit de Savoie

Créé, au XIVème siècle, par le cuisinier du comte de Savoie Amédée VI, en l'honneur de l'empereur Charles IV, cet énorme gateau gonflé était décoré d'une figure représentant le comte de Savoie et surmontée d'une couronne impériale.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 25 g de beurre
  • 30 g de sucre cristallisé

Matériel

  • 2 saladiers
  • 1 batteur électrique
  • 1 moule à gateau

Conseils et astuces

On le déguste avec de la confiture ou de la crème anglaise.

Normalement... inratable !

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 degrés (th 6).

2

Séparer les blancs des jaunes.

3

Ajouter aux jaunes d'oeufs le sucre en poudre et le sucre vanillé.

4

Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer alors, en pluie, la farine puis la fécule, sans cesser de fouetter.

5

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6

Beurrer le moule. Saupoudrer de sucre cristallisé et tapoter doucement le moule pour le répartir sur ses flancs.

7

Verser la pâte dans le moule, enfourner et laisser cuire 40 minutes environ.

8

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du biscuit : elle doit ressortir sèche.

9

Sortir le biscuit du four et laisser tiédir ou refroidir. Démouler sur une grille.

Morangis 91420

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