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Biscuit de Savoie
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.36€/p

Biscuit de Savoie

Calories : 268.65 kcal Protides : 7.47 g Lipides : 7.65 g Glucides : 41.61 g pour 1 portion

Simple à faire. A savourer tel quel ou fourré.

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Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 60 g de fécule (ou de Maizena)
  • 1 citron non traité
  • 15 g de beurre (pour le moule)
  • farine (pour le moule)

Préparation

1

Allumez le four sur th.5-6 (150°C). Beurrez et farinez un moule de 24cm. Râpez le zeste du citron, pressez-en la moitié. Séparez les blancs, versez 100g de sucre et les jaunes puis fouettez jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

2

Ajoutez le zeste et le jus de citron en fouettant. Stoppez quand la pâte retombe en un ruban souple lorsqu'on soulève le fouet. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en les poudrant peu à peu du sucre restant.

3

Incorporez un tiers des blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse sans l'écraser. Tamisez ensemble la farine et la fécule au-dessus du mélange.

4

Ajoutez le reste des blancs et mélangez à la spatule en soulevant les bords de bas en haut et en tournant le saladier d'un quart de tour à chaque coup de spatule.

5

Versez la pâte dans le moule et glissez en bas du four 40 min environ.

6

Sortez-le, laissez tiédir 5 min, démoulez sur une grille puis laissez-le refroidir.

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