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Biscuit de Savoie
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.25€/p

Biscuit de Savoie

Calories : 23.77 kcal Protides : 9.01 g Lipides : 6.66 g Glucides : 35.45 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 20 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena
  • 90 g de farine
  • 110 g de sucre
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°. Fouetter le sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Ajouter le zeste. Monter les blancs en neige au bec d’oiseau avec 1pincée de sel, 1 goutte de jus de citron et éventuellement -si vous en avez- 1cc de poudre de blancs d’œufs déshydratés mélangés au sucre glace. Ajouter petit à petit le sucre pour serrer les blancs. Tamiser la farine et la fécule. Ajouter une grosse cuillère à soupe de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant intimement. Puis incorporer à la maryse en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, 1 cs du mélange de farines, des blancs, 1cs des farines + blancs en terminant par les blancs.

2

Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes. Retourner le moule sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.

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