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Blanc de poulet sauce au foie gras
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.95€/p

Blanc de poulet sauce au foie gras

Calories : 338.37 kcal Protides : 5.35 g Lipides : 27.35 g Glucides : 4.03 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 blancs de poulet non ouverts
  • 25 g de beurre
  • 35 cl de vin blanc
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 200 g de foie gras
  • 1 trait de jus de citron
  • 10 cl de crème fraîche double
  • sel et poivre

Préparation

1

Salez et poivrez les blancs de poulet sur chaque côté. Chauffez une cocotte, ajoutez le beurre et les blancs de poulet. Faites-les dorer 40 secondes environ sur chaque face et retirez-les. Versez le vin blanc, le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez le feu et pochez les blancs de poulet 15 à 20 minutes. Retournez-les en milieu de cuisson. Les blancs sont cuits lorsque le jus sortant est clair. Déposez les blancs sur une assiette chaude et couvrez.

2

Préparez la sauce au foie gras :Faites bouillir le fond de volaille restant dans la cocotte. Hors du feu, ajoutez le foie gras en petits morceaux et remuez afin de rendre le mélange homogène. Ajoutez la crème fraîche et un trait de jus de citron. Chauffez la sauce juste avant ébullition. Mixez avec un robot plongeant la sauce dans un récipient étroit et haut. Découpez les blancs de poulet en tranches et déposez-les sur chaque assiette. Nappez de sauce au foie gras.

saint carreuc 22150

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