Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Blanquette à l'ancienne
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.86€/p

Blanquette à l'ancienne

Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (poulet, lapin, porc), ainsi que l'agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire. La pièce de veau choisie pour la blanquette est généralement de la poitrine, du tendron ou de l'épaule désossée.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 800 g de veau à blanquette
  • 3 carottes
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 30 g de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • 1 c à soupe de crème fraiche
  • 200 g de champignons de paris
  • sel
  • poivre
  • laurier
  • thym

Conseils et astuces

Accompagner de riz.

Préparation

1

Faire chauffer dans une cocotte le beurre et l'huile. Faire colorer la viande.

2

Ajouter les carottes, l'ail, les échalotes et recouvrir avec de l'eau.

3

Saler, poivrer et porter à ébullition et écumer.

4

Laisser mijoter pendant 1 heure à 1h30.

5

A 45 minutes de cuisson, ajouter les champignons.

6

Avant de servir, ajouter une cuillère de crème fraiche et vérifier l'assaisonnement.

Auray 56400

Ses recettes

Ratatouille Maison

Par guendo

Ajouter à mes favovis !

(1)

Pralinettes

Par guendo

Ajouter à mes favovis !

(1)

Civet de lapin à la gibelotte

Par guendo

Ajouter à mes favovis !

(1)

Recettes liées

Blanquette de veau

Par sophie

Ajouter à mes favovis !

(1)

Le plat favori des Français ! La blanquette est un classique indémodable qui mérite le temps passé aux fourneaux : la viande fondante, la sauce...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes