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Blanquette de veau aux champignons et carottes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.41€/p

Blanquette de veau aux champignons et carottes

Calories : 145.18 kcal Protides : 2.47 g Lipides : 11.35 g Glucides : 7.27 g pour 1 portion

Une vraie tradition culinaire familiale.

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Ingrédients

  • 1 kg de viande pour blanquette
  • 250 g de champignons
  • 4 carottes, 2 oignons 1 c à soupe de farine
  • 1 kub de bouillon de boeuf
  • 1 jaune d'oeuf et 1/2 citron
  • 1 brique de crème fraiche
  • 1 brin de persil, 1 brin de thym

Conseils et astuces

Servir accompagné de riz (cuit séparément) ou de pommes de terre que l'on incorpore en même temps que les champignons et carottes.

Préparation

1

Dans une cocotte bien faire revenir simultanément et séparément la viande, les champignons en morceaux, les laisser bien rejeter leur eau et légèrement les carottes et les retirer.

2

Faire revenir ensuite les deux oignons hachés, lorsqu'ils sont bien dorés ajouter la farine, mélanger et ajouter 2 grands verres d'eau, la tablette de bouillon, le persil, le thym, poivre et bien mélanger. La viande doit bien baigner dans la sauce, donc rajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter 1 h.

3

Au bout d'une heure rajouter les champignons et carottes et laisser mijoter encore 20 mn environ.

4

En fin de cuisson et hors du feu, battre un jaune d'oeuf avec le jus du 1/2 citron et un peu de crème fraiche et rajouter ce mélange, bien remuer et servir tout de suite.

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