Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Blanquette de veau du dimanche
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h20
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.88€/p

Blanquette de veau du dimanche

Calories : 607.31 kcal Protides : 52.18 g Lipides : 38.25 g Glucides : 13.49 g pour 1 portion

Une bonne blanquette, un bon vin et la famille réunie, rien de tel pour passer un super dimanche midi. Çà c'est le bonheur!

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1.5 kg de viande de veau, en morceaux
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de champignons de paris
  • 150 g de petits oignons
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 jaunes d'œuf
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 bonne noix de beurre, pour le faitout

Matériel

  • 1 gros faitout
  • une passoire

Conseils et astuces

A servir avec un riz blanc.

Pas beaucoup de temps ? Troquez le veau contre du poulet coupé en morceaux!! Réduisez ainsi le temps de cuisson à 45 minutes seulement ;-)

Préparation

1

Épluchez et coupez les carottes en morceaux.

2

Épluchez l'oignon et piquez-y les clous de girofle.

3

Dans le faitout, faire fondre la noix de beurre, ajoutez la viande et faites la revenir sur toutes ses faces. Salez, poivrez.

4

Ajoutez les carottes, l'oignon piqué et le bouquet garni.

5

Recouvrez la viande d'eau.

6

Laissez cuire 40 minutes à feu doux avec un couvercle.

7

Pendant ce temps , rincez les champignons et coupez les en fines lamelles.

8

Épluchez les petits oignons.

9

Au bout des 40 minutes de cuisson, rajoutez les champignons ainsi que les petits oignons.

10

Poursuivre la cuisson à couvert 40 minutes de plus, toujours à feu doux.

11

A la fin de la cuisson, égouttez la viande et les légumes en conservant le jus de cuisson.

12

Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire.

13

Dans un bol, battez la crème fraiche et les jaunes d'oeuf.

14

Dans une casserole, faites cuire la farine avec le beurre environ 5 minutes à feu doux.

15

Versez y environ 80 cl de jus de cuisson en fouettant énergiquement.

16

Ajoutez le contenu du bol ( crème + oeufs) dans la casserole.

17

Faites chauffez sans bouillir en mélangeant sans cesse.

18

Hors du feu, ajoutez le jus de citron.

19

Nappez la viande et les légumes de sauce, c'est prêt!

COMBS LA VILLE 77380

Ses recettes

Coquilles Saint-Jacques à la crème

Par lili

Aimez cette recette !

(0)

Le vrai hachis parmentier

Par lili

Aimez cette recette !

(0)

Tarte au chocolat blanc - framboises

Par lili

Aimez cette recette !

(0)

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :