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Blanquette de veau aux légumes anciens
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
15min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.70€/p

Blanquette de veau aux légumes anciens

Petit plat d'hiver à saucer à volonté!

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Ingrédients

  • 1.5 kg de veau
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 4 navets
  • 60 g farine
  • 50 g beurre
  • 1 jaune d'oeuf (ou crème fraiche)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • sel et poivre

Préparation

1

Faire dégorger la viande à l'eau froide 15 minutes, la mettre ensuite dans un récipient en aluminium, recouvrir la viande d'eau fraiche additionnée d'un verre de vin blanc.

2

Ajouter les légumes, le bouquet, clou de girofle, saler et poivrer.

3

Faire cuire doucement pendant 1 heure.

4

Faire un roux blond et mouiller le roux avec le bouillon de cuisson.

5

Mettre le veau dans cette sauce pendant 30 minutes et avant de servir lier avec de la crème fraiche ou un jaune d'oeuf.

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