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Blanquette de veau Maman
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Blanquette de veau Maman

Calories : 464.25 kcal Protides : 49.26 g Lipides : 28 g Glucides : 3.83 g pour 1 portion

...

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Ingrédients

  • 1 kg de viande de veau Bouillon: Thym, laurier, persil, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 oignon piqué de clou de Girofle (1 ou 2), 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 branche de cèleri, 1 verre de vin blanc, sel/poivre, eau.
  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c à s de crème
  • le jus d'1 citron

Préparation

1

Préparer le bouillon.

2

Y faire cuire la viande pendant 1 heure à la cocotte minute.

3

Réserver la viande.

4

Préparer la sauce béchamel: beurre + farine + 2 verres de jus de cuisson.

5

Quand la préparation est bien homogène, ajouter hors du feu le jaune d'oeuf mélangé à la crème.

6

Terminer par la jus de citron.

7

Napper la viande de sauce.

Ouerre 28500

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