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Blanquette de veau
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h10
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.73€/p

Blanquette de veau

Calories : 4239.04 kcal Protides : 200.34 g Lipides : 28.04 g Glucides : 795.22 g pour 1 portion

Un classique......

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Ingrédients

  • 500 g d'épaule de veau (ou quasi, tendron, jarret)
  • 100 g de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 2 blancs de poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 clous de girofle
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Conseils et astuces

La blanquette de veau se sert généralement avec du riz. Pas besoin d'aller chercher plus loin, autant rester classique. C'est encore ce qui fonctionne le mieux.... "Quelques pincées d'humour devant une soupe à la grimace... Napée d'une dose d'amour pour relever le goût. Le tout arrosé d'un peu de sel Pour conserver le sourire et s'en revêtir !" Que Dieu vous bénisse, Mona pensée d'Adélaïde : J'espère que votre amour va durer ! et ô attendez un peu vous deux, les amoureux, j'ai autre chose à vous dire !

Je vous souhaite un bon mariage !!!!!

Préparation

1

Éplucher les carottes. Couper chaque blanc de poireau en 2 tronçons.

2

Couper la branche de céleri en plusieurs morceaux. Éplucher l'ail.

3

Éplucher et couper l'oignon en lamelles.

4

Lavez les champignons puis les couper en quartiers.

5

Dans une poêle, avec un peu d'huile, cuire les champignons et l'oignon.

6

Ajouter le sucre. Égoutter et réserver.

7

Mettre la viande dans une cocotte et remplir d'eau froide. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 min pour faire blanchir la viande.

8

Écumer ce qui apparaît en surface.

9

Ajouter les carottes, blancs de poireau, céleri, clous de girofle, l'ail, le sel et poivre.

10

Laisser cuire 30 min.

11

Réaliser un roux : dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre avec la farine tout en remuant.

12

Délier le roux avec 1/2 litre de jus de cuisson et le jus de citron, sans faire de grumeaux.

13

Verser cette sauce épaisse dans la cocotte. Aouter les champignons.

14

Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 min sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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