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Blanquette de Veau
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.67€/p

Blanquette de Veau

Calories : 392.27 kcal Protides : 51.22 g Lipides : 18.49 g Glucides : 5.55 g pour 1 portion

La blanquette de veau, c'est un délice avec une timbale de riz blanc.

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Ingrédients

  • 1 kg de veau à blanquette
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon Sel de céleri (un peu)
  • thym
  • laurier sel et poivre
  • margarine
  • farine
  • 1 jaune d'oeuf

Matériel

  • 1 Cocotte minute

Conseils et astuces

Roux blanc : dans une casserole faire fondre de la margarine, ajouter de la farine : remuer avec un fouet.

Ajouter progressivement le bouillon de cuisson pour obtenir une sauce lisse et moyennement épaisse.

On peux rajouter des champignons de Paris au moment de faire mijoter la viande en sauce.

Préparation

1

Couper la viande en morceaux de taille moyenne, les mettre dans la cocotte minute.

2

Ajouter les carottes, le poireau, l'oignon et recouvrir d'eau froide.

3

N'oubliez pas d'assaisonner.

4

Fermer la cocote minute et porter à ébullition. Laisser cuire environ 20 minutes à partir du chuchotement du clip.

5

Mettre de côté un peu de bouillon pour l'œuf.

6

Préparer un roux blanc, et allonger avec le jus de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce lisse et moyennement épaisse, laisser de côté un instant.

7

Dans un petit saladier, mettre le jaune d'œuf avec le jus de cuisson refroidi.

8

Progressivement, rajouter du jus de cuisson chaud pour ne pas faire coaguler le jaune.

9

Mélanger les 2 préparations dans la casserole et ajouter la viande.

10

Faire mijoter à feu très doux quelques minutes.

11

Bon Appétit!!!!

71230 POUILLOUX

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