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Blanquette de veau
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.27€/p

Blanquette de veau

Calories : 3016.62 kcal Protides : 152.91 g Lipides : 33.3 g Glucides : 525.05 g pour 1 portion

Un plat pour l'hiver.

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Ingrédients

  • 1 kg 500 de viande de veau
  • 60 g beurre
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 boîte de champignons (de Paris)
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème (épaisse)
  • 20 g de farine
  • 1 citron
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Une marmite

Préparation

1

Mettre les morceaux de veau dans 40 grammes de beurre.

2

Ajoutez les rondelles de carottes et le poireau fendu. Dorer. Saupoudrer de farine. Mélanger.

3

Mouiller à hauteur d'eau chaude.

4

Ajoutez l'oignon, le bouquet garni, l'ail, le poivre. Mijoter une heure à feu doux.

5

Ajouter les champignons. Cuire 30 minutes. Egouttez la viande. Passer la sauce.

6

Délayer 2 jaunes d'oeufs avec 100 gr de crème fraîche, 20 grammes de farine, 1 jus de citon et de la muscade. Bien mélanger.

7

Replacer la viande dans la sauce.

63000

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