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Blanquette de veau
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.72€/p

Blanquette de veau

Calories : 427.37 kcal Protides : 50.38 g Lipides : 19.73 g Glucides : 8.23 g pour 1 portion

Une recette simplifiée.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de veau, en morceaux
  • 2 carottes, en rondelles
  • 2 oignons, hachés
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 150 ml de fond de veau, delayé
  • 150 ml de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 1 bouquet garni
  • 250 g de champignons de paris, émincés
  • liaison : 1 jaune d'oeuf
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 jus de citron

Matériel

  • 1 faitout

Conseils et astuces

Accompagné avec du riz

Préparation

1

Dans le faitout, faire revenir la viande dans de la matière grasse sans la dorer.

2

Ajouter les carottes, les oignons et laisser fondre.

3

Saupoudrer de farine et laisser cuire 1 minute.

4

Mouiller avec le fond de veau et le vin blanc.

5

saler, poivrer et joindre le bouquet garni.

6

Fermer et laisser mijoter 2 heures.

7

Ajouter les champignons et laisser cuire 15 mn.

8

Délayer dans un ramequin le jaune d'oeufs, la crème et le jus de citron.

9

Verser dans le faitout et rectifier l'assaisonnement.

viry chatillon 91170

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