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Blanquette de veau
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.62€/p

Blanquette de veau

Calories : 4565.84 kcal Protides : 234.82 g Lipides : 52.18 g Glucides : 788.67 g pour 1 portion

Classique, et c'est pourquoi c'est bon.

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Ingrédients

  • 1.2 kg de veau (épaule, morceaux à blanquette)
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 blanc de poireau
  • bouquet garni (persil, laurier, thym)
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe de farine
  • sel, poivre

Préparation

1

Faire un bouillon avec l'oignon, les carottes, l'ail, le poireau, le céleri, le bouquet garni.

2

Ajouter la viande.

3

Laisser cuire environ 1h30.

4

Égoutter la viande.

5

La faire revenir dans 30 g de beurre et ajouter la farine.

6

Mettre ensuite le bouillon pour faire une sauce onctueuse.

7

Faire revenir au beurre les champignons de Paris. Les ajouter à la préparation avec les mordeaux de carotte du bouillon.

8

Au moment de servir, ajouter un jaune d'œuf battu avec la crème fraiche.

9

Redonner 1 un petit bouillon.Servir avec riz ou pommes de terre vapeur.

19100

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