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Blanquette de veau
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.29€/p

Blanquette de veau

Calories : 638.76 kcal Protides : 54.88 g Lipides : 35.07 g Glucides : 15.98 g pour 1 portion

Un grand classique.

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Ingrédients

  • 1 kg de viande de veau 2 cubes de bouillon de poulet 3 carottes 2 oignons 500 g de champignons 20 cl de crème fraîche 1 jus de citron 1 jaune d'oeuf 2 c à soupe de farine 25 cl de vin blanc

Conseils et astuces

A servir avec du riz.

Préparation

1

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient dorés dans une cocotte.

2

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

3

Ajouter le vin, les 2 cubes de bouillon et couvrir d'eau.

4

Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter. Faire revenir à la poêle les champignons qui seront à rajouter au dernier moment.

5

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

6

Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

7

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'œuf et du jus de citron.

8

Ajouter ce mélange au dernier moment avec les champignons, bien remuer et servir tout de suite.

clamart 92140

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