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Blanquette de veau
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.49€/p

Blanquette de veau

Calories : 481.12 kcal Protides : 38.27 g Lipides : 32.25 g Glucides : 8.72 g pour 1 portion

Facile et délicieux!

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Ingrédients

  • 700 g de veau
  • 250 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron
  • ail
  • thym
  • laurier
  • persil
  • sel, poivre

Conseils et astuces

On peut aussi utiliser des champignons de paris en boîte.

Préparation

1

Coupez le veau en morceaux.

2

Mettez-les dans une cocotte et mouillez d'eau froide à couvert.

3

Epluchez l'oignon, les carottes, 2 gousses d'ail.

4

Lavez le persil.

5

Ajoutez tous les ingrédients dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier.

6

Salez et poivrez.

7

Portez à ébullition et laissez cuire à ébullition lente pendant 1 heure et demi.

8

1/2 heure avant la fin de la cuisson du veau, coupez la partie sableuse du pied des champignons.

9

Lavez-les, essuyez-les dans du papier absorbant et coupez-les en rondelles fines.

10

Cassez l'oeuf, séparez le blanc du jaune et mettez-le dans un bol.

11

Faites fondre le beurre dans une casserole.

12

Lorsqu'il commence à mousser, retirez la casserole du feu.

13

Ajoutez la farine en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

14

Ajoutez dans la casserole la valeur d'un petit bol du jus de cuisson du veau, puis les champignons.

15

Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

16

Ajoutez le jus de citron au jaune d'oeuf, fouettez.

17

Hors du feu, ajoutez ce mélange au contenu de la casserole ainsi que la crême fraîche.

18

Pour servir, disposez les morceaux de veau bien égouttés dans un plat et nappez-les avec la sauce.

saint malo de guersac 44550

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