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Blanquette de veau
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.16€/p

Blanquette de veau

Calories : 395.34 kcal Protides : 40.34 g Lipides : 24.08 g Glucides : 4.56 g pour 1 portion

C'est un plat que tu peux préparer à l'avance et réchauffer le lendemain.

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Ingrédients

  • 1.2 kg sauté de veau
  • 3 carottes
  • bouquet garni
  • sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • riz Pour le roux :
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 70 g de beurre

Conseils et astuces

Ecumer : enlever ce qui flotte à la surface de l'eau avec une écumoire.

Préparation

1

Peler les carottes.

2

Mettre 2 litres d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande ; lorsque l'eau bout, écumez, salez poivrez, ajoutez le bouquet garni et les carottes.

3

Couvrez. Laissez cuire 1 h 30 à feu moyen (l'eau doit frémir mais pas bouillir).

4

Préparez un roux blond : technique de la sauce béchamel seulement remplacer le lait par le bouillon de cuisson.

5

Tu peux y ajouter un jaune d'oeuf à la fin pour que la sauce soit plus onctueuse mais ce n'est pas indispensable ; ne pas faire cuire le jaune d'oeuf.

6

Servir avec du riz.

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