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Blanquette de veau
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.79€/p

Blanquette de veau

Calories : 680.38 kcal Protides : 42.79 g Lipides : 51.63 g Glucides : 10.95 g pour 1 portion

Repas traditionnel agréable l'hiver.

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Ingrédients

  • 800 g de veau, pour blanquette
  • 2 carottes (ou 3)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de champignons de paris
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 g de beurre

Préparation

1

Mettez la viande dans une cocotte et recouvrez-la d'eau. Faites bouillir et écumez, puis baissez le feu.

2

Ajoutez les carottes coupées en morceaux, l'oignon piqué par le clou de girofle, l'échalote et le bouquet garni. Salez, poivrez, recouvrez et laissez mijoter 1h.

3

Rajoutez les champignons coupés en morceaux et laissez mijoter 1h.

4

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine, puis ajoutez le bouillon de la viande et faites bouillir 5 minutes. La sauce doit être veloutée et non crémeuse.

5

Au moment de servir, ajoutez à la sauce le mélange oeuf/crème.

mesanger 44522

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