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Blanquette de veau
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.66€/p

Blanquette de veau

Calories : 420.17 kcal Protides : 40.47 g Lipides : 25.99 g Glucides : 6.06 g pour 1 portion

Prendre du jarret ou du sauté (les morceaux sont moins gras que le tendron ou le collier).

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Ingrédients

  • 1.2 kg de veau, coupé en morceaux
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni 1 c à soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 10 cl de crème fraîche

Matériel

  • 1 sauteuse

Conseils et astuces

Tu peux préparer ce plat la veille et le jour même tu fais la sauce (roux blond....).

Préparation

1

Pelez les carottes.

2

Mettez 2 litres d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande et amenez à ébulition.

3

Ecumez.

4

Ajoutez carottes et bouquet garni. Salez, poivrez.

5

Couvrez. Laissez cuire 1 h 30.

6

Préparez un roux blond : faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir. Délayez le roux avec du bouillon et amenez à ébullition en fouettant.

7

Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d'oeuf, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir.

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