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Blanquette de veau Thermomix
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Blanquette de veau Thermomix

Calories : 3530.27 kcal Protides : 178.18 g Lipides : 32.49 g Glucides : 630.93 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 oignon 1 gousse d'ail 20 g d'huile d'olive 1 kg d'épaule de veau
  • 120 g de champignons de Paris 1,5 c à c de gros sel
  • 3 clous de girofle 6 grains de poivre noir 2 carottes , épluchées et coupées en rondelles
  • 1 feuille de laurier 1 brin de thym 700 g d'eau sauce : 40 g de farine 50 g de beurre

Matériel

  • Thermomix TM31

Conseils et astuces

Variante pour la sauce : de la crème épaisse à la place du beurre, de la maizena à la place de la farine et en plus qqs gouttes de jus de citron et un jaune d'oeuf.

Préparation

1

Mettre dans le l'oignon coupé en quatre et la gousse d'ail, mixer 5 secondes à vitesse 5 puis racler avec la spatule.

2

3

Ajouter l'huile et programmer 5 minutes, 100°, vitesse 3.

4

5

A la sonnerie, verser le veau coupé en gros cubes, le poivre, le sel, le laurier, le thym, les clous de girofle, les carottes, puis les 700 gr d'eau. Programmer 55 minutes, 100°, , vitesse1.

6

7

15 minutes avant la fin de la cuisson, verser par l'orifice les champignons de Paris, mélanger avec la spatule.

8

9

A la sonnerie, vider le contenu du bol dans une passoire au dessus d'un grand saladier (attention, c'est chaud !). Reverser 600 gr de bouillon dans le bol.

10

11

Préparez la sauce en versant la farine dans le bouillon, ainsi que le beurre.

12

13

Remettez la viande par dessus, dans le panier de cuisson.

14

15

Faites cuire 10 minutes à 90°, vitesse 4.

16

17

A servir avec du riz, des pommes de terre vapeur, etc...

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Blanquette de veau Thermomix

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