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Blanquette de veau au wok
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.90€/p

Blanquette de veau au wok

Calories : 789.89 kcal Protides : 56.25 g Lipides : 36.87 g Glucides : 57.54 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg d'epaule de veau
  • 250 g de riz
  • 150 g de champignons de paris
  • 1 oignons
  • 1 carotte
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1/2 citron
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • 50 cl d'eau
  • sel et poivre

Matériel

  • wok électrique

Préparation

1

Faites revenir doucement (th 4) dans le wok la viande coupée en gros morceaux avec le beurre et l'huile, sans laisser colorer.

2

Salez, poivrez et saupoudrez de farine et remuez pendant 2 min pour bien enrober la viande.

3

Ajoutez 50 cl d'eau tiede.

4

Ajoutez l'oignon, la carotte emincée et le bouquet garni.

5

Couvrez et laisser mijoter 1h (th. 3)

6

A mi-cuisson ajouter les champignons nettoyés et emincés.

7

Versez le riz dans de l'eau chaude salée couvrez et cuisez environ 15 min

8

Egouttez la viande et les légumes.

9

Filtrez le bouillon, faites le bouillir 5min (th 4).

10

Battez les jaunes d'oeuf avec la creme, du sel et un filet de jus de citron, versez dans le bouillon en remuant et faites épaissir à feu doux (th 2/3) sans laisser bouillir.

11

Réchauffez la viande 2 min dans la sauce, et servez avec le riz.

pontivy 56300

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