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Blinis
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30h00
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.14€/p

Blinis

Calories : 156.36 kcal Protides : 5.62 g Lipides : 5.46 g Glucides : 21.17 g pour 1 portion

Un peu long à préparer mais facile et tellement meilleur que les blinis achetés tout prêts.

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Ingrédients

  • 20 g de levure de bière
  • 350 g de farine (75 g + 275 g)
  • ½ l de lait
  • 3 œufs
  • ½ cuillerée de à café de sel
  • 50 g de beurre

Matériel

  • Une poêle à blinis.

Conseils et astuces

Servir chaud accompagné de beurre fondu ou de crème fraiche, de jus de citron, de poisson fumé, d'œufs de poisson.

Préparation

1

Faire tiédir le lait dans une casserole sur feu doux.

2

Mettre 75 g de farine dans un bol. Ajouter la levure fondue dans un ½ verre de lait tiède. Pétrir en ajoutant un peu de lait tiède pour obtenir une boule de pâte molle (le levain). Couvrir et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h30 : la boule doit doubler de volume.

3

Mettre 275 g de farine dans une grande terrine. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et ajouter à la farine 3 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel et le levain.

4

Délayer en ajoutant petit à petit le reste du lait tiède pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

5

Couvrir la terrine avec un torchon et laisser monter la pâte pendant 30 mn dans un endroit tempéré.

6

Remuer : la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.

7

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte sans tourner pour ne pas écraser les blancs.

8

Graisser une poêle à blinis et cuire la pâte 1mm30 sur chaque face.

VILLENEUVE D'ASCQ 59650

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