Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Boeuf Bourgignon
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
03h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.73€/p

Boeuf Bourgignon

Un des basiques de la cuisine de terroir...

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1.5 kg de gîte-noix
  • 1 l de vin de bourgogne
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g de lardons
  • Thym
  • laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 70 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • Sel
  • poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 mixer
  • 1 cuiller en bois
  • 1 grand plat creux

Conseils et astuces

D'autres morceaux de bœuf sont excellents à utiliser, macreuse et culotte notamment.

Préparation

1

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile avec 50 g de beurre et mettez-y à dorer la viande coupée en gros cubes. Salez et poivrez.

2

Pendant ce temps, épluchez oignons et carottes. Mixez les oignons et coupez les carottes en rondelles.

3

Lorsque les morceaux de viande sont bien saisis sur toutes leurs faces, diminuez l'intensité du feu, ajoutez les légumes et laissez-les blondir.

4

Faites colorer les lardons, puis sortez les morceaux de bœuf de la cocotte. Versez-y 1 cuillerée de farine. Faites la roussir légèrement en remuant bien à la cuillère à bois.

5

Mouillez alors avec le vin, grattez le fond du récipient à la cuillère afin de décoller la farine et les sucs de cuisson. Ajoutez un peu de thym, du laurier et les gousses d'ail pilées.

6

Replacez la viande dans la cocotte, couvrez, et laissez mijoter 3 bonnes heures.

7

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, découvrez la cocotte afin que la sauce réduise un peu. Égouttez les champignons, faites les sauter dans une noix de beurre puis ajoutez-les au bœuf bourguignon. Servez très chaud dans un plat de service creux avec du riz ou des pommes vapeur.

69140

Ses recettes

Hachis Parmentier

Par fawkes

Ajouter à mes favovis !

(0)

Chili Con Carne

Par fawkes

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Tarte à la carotte

1 likes

(25)

Tarte fondante aux carottes, facile et pas chère du tout.

Filet de boeuf en croûte aux champignons

Ajouter à mes favovis !

(5)

Une recette de fêtes idéale pour les grandes occasions. Et pas compliquée à faire en plus !

Moussaka facile

Ajouter à mes favovis !

(4)

Une moussaka facile à faire, et pas trop grasse.

Lapin à la moutarde

Par annecy

Ajouter à mes favovis !

(4)

Une recette idéale qui participe à la couverture des besoins en protéines et en fer.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble